Schlagwort-Archiv: Sprossen

Unser körpereigenes Belohnungssystem

Wie funktioniert unser

körpereigenes Belohnungssystem

Und was hat das mit Bewusster Ernährung zu tun?

Radieschensprossen

Sprossen – voll von Leben, Enzymen, Vitalstoffen

Die Bewusste Ernährung lässt uns unsere Entscheidungen über unsere Ernährung, unseren Tagesablauf, unsere Gewohnheiten kontrollieren bzw. funktioniert nach einiger Zeit intuitiv.  Bleichzeitig führt sie erste einmal zu einer Gewichtsabnahme bei den meisten Menschen, schon allein weil sie Wasser abtransportieren, welches durch zu viel Salz gebunden wurde. Aber auch langfristig pendelt sich das richtige Gewicht ein.

Das ist aber eigentlich nur der Nebeneffekt. Der Haupteffekt ist, dass die vielen Menschen, die zuckersüchtig oder zuckersensibel, fettsüchtig oder fettsensibel, salzsüchtig oder salzsensibel sind und damit ihr Essen nicht kontrollieren können, dass diese Menschen endlich wieder Kontrolle über ihr Essverhalten gewinnen.

Bei Essen aus Sucht führt das Essen dazu, sich schlecht  zu fühlen, zu Trägheit im Denken und Handeln, zu Kompensation mit Kaffee oder anderen Aufputschmitteln, zu Über- oder Untergewicht, Übersäuerung und allen möglichen damit verbundenen Leiden und Krankheiten.

Diese Ernährungsform ist gut für unseren Körper, für unser Bewusstsein, für unseren Geldbeutel, für die Umwelt, die Bauern (wenn wir gutes Gemüse auf dem Markt kaufen), für unsere Mitmenschen (Ausgeglichenheit, anti-depressiv), für unsere Kraft zu eigenen Entscheidungen, für die Tiere.

Was hat nun unser körpereigenes Belohnunssystem mit dem Essen zu tun? Unser Belohungssystem im Hirn wird gesteuert von den Neurotransmittern Serotonin, Dopamin sowie Endorphinen. Sie erzeugen in uns gute Gefühle, machen uns glücklich und werden ausgeschüttet, wenn wir etwas Sinnvolles für die Erhaltung und das Überleben unserer Art tun: Essen oder Sex oder neue Erkenntnisse gewinnen. Besonders glücklich scheint viele Menschen Nahrung mit vielen Kalorien, Süßes, Fettreiches, Salziges oder eine Kombination daraus zu machen. Die Nahrungsmittel-Industrie spricht vom „Glückspunkt“. Wenn sie den findet, können die Menschen, die darauf anspringen, nicht genug von diesem speziellen Essen bekommen, es ist wie der Kick durch Drogen. Und die Industrie verwendet viel Zeit und Mühe, diesen Glückspunkt zu finden – er ist der Garant für den Absatz des Produkts.

Das Problem dabei ist, dass diese Glückshormone bei Stimulierung durch hochkalorische Nahrung und andere Suchtstoffe schnell ausgeschüttet werden, unser Gehirn überschwemmen, um kurze Zeit später wieder zu fallen, uns „fehlt was“. Das kann man biochemisch erklären. Und wenn uns was fehlt, erinnern wir uns, was uns glücklich macht, und dann fällt uns ein, in der Packung war ja noch ein Keks, und weg ist er. Und wenn die Packung alle ist suchen wir nach spätestens 2 Stunden nach der nächsten Packung, unser Belohnungssystem will stimuliert werden. Ohne was zu denken finden wir uns am Kühlschrank wieder – am besten noch in der Werbepause, wo und gezeigt wird, das Schokolade glücklich macht. Das macht sie auch, aber zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie einen Biochemiker.

Donuts, süß und fettig

führen zu Überstimulierung unsere Belohnungssystems

Verstärkt wird der Prozess noch dadurch, dass ein Baby bei Schmerzen, Äußerungen von Unzufriedenheit o.ä. schnell mal ein Stück Schoki, einen Keks, ein Bonbon oder einen gesüßten Saft bekommt – so ist es schnell wieder ruhig. Und es lernt: wenn es mir schlecht geht, esse ich was Süßes, dann geht´s mir wieder gut. Der Kreislauf beginnt, das Belohnungssystem hat eine „Fehl-Programmierung“, denn vielleicht wollte das Baby Nähe zur Mama, aber bekommen hat es ein Bonbon – hilft erst mal. Ist der Mensch dann groß benutzt er vielleicht Zigaretten, Alkohol, Kokain, Heroin, Schmerztabletten… oder aber immer noch Zucker. Und läuft dann Kilometerweit, um nicht zuzunehmen. Oder kauft nachts ein, damit es keiner merkt, in verschiedenen Supermärkten oder Imbissbuden oder fährt von einem McDoof zum nächsten. Als ich auf Gran Canaria war saßen abends die Eltern mit ihren kleinen Kinder dort und ließen sich die Burger und Pommes und Frappe´s und das überzuckerte Eis, den schokoladetropfenden Kuchen schmecken. Wenn ein Kind sich merkt: als Belohnung, zum Geburtstag, wenn wir es schön haben wollen, gehe ich dorthin wo das große gelbe M dran steht – werden viele von ihnen immer wieder hingehen und sich den ungesunden Mix aus Fett, Zucker, Salz, Weizenmehl und tierischem Eiweiß ´reinziehen, besonders wenn sie meinen, es sollte ihnen gutgehen, tut es aber gerade nicht. Was im Nachgang dazu führt, dass es ihnen noch schlechter geht. Und so fahren die Hormone, der Insulinspiegel und viele andere Stoffe im Körper Achterbahn – und wir fahren mit, himmelhoch jauchzend, zu Tode betrübt.

Aber irgend etwas sagt dem einen oder anderen: das ist nicht gut für dich, du bist in einem Kreislauf gefangen. Und wenn in dir die Stimme ankopft, dann trag dich in den Newsletter ein, demnächst beginnt das Programm mit Coaching zur Entwöhnung, und du kannst bei den ersten sein.

Wenn du fühlen möchtest, wie dein Belohnungssystem im Körper wieder richtig funktioniert, wie sich das anfühlt, wenn du frei bist von der Sucht nach bestimmten Speisen und Getränken, dann melde dich HIER.

Frau mit Gemüse

Gesunder Genuss

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Für weitere Infos ist der Blog von Silke Rosenbusch sehr informativ.

Hier Klicken.

 
 
Ich gebe keine Heilversprechen für die Heilung schwerer Krankheiten. Bei ernsthaften Gesundheitsstörungen suchen Sie den Arzt/ Heilpraktiker Ihres Vertrauens auf. Die empfohlene Ernährung beruht auf wissenschaftlichen Erkenntnissen der o.g. Ärzte und Ernährungsexperten und ist durch langjährige Studien belegt, aber es gibt keine Garantie, jeder Mensch ist individuell

Müsli – vollwertig oder einkaufen?

Müsli – Zubereitung vegan, vollwertig, fettarm

korn-quetsche_getreide vollwertiges Getreide

Kornquetsche von Eschenfelder

Viele Veganer kaufen Müsli und meinen, das sei roh und vollwertig, insbesondere aus dem Bioladen. Wenn man genauer nachfragt stellt sich heraus, dass alle Flocken, die es zu kaufen gibt, nicht mehr roh sind, sondern wärmebehandelt. Ansonsten halten sich die Flocken nicht so lange sondern die empfindlichen Öle im Korn werden ranzig. Außerdem zerfallen die Flocken und sind optisch nicht mehr so schön. Durch die Wärmebehandlung sind die Flocken m.E. nach nicht mehr vollwertig.  Als Alternative bietet sich an, sich eine Flockenquetsche zu kaufen (siehe Preisliste) und frische Flocken selbst zu quetschen.

Die Nüsse und Trockenfrüchte für das Müsli sollten am Abend vorher eingeweicht werden, in den Nüssen werden die „Fressgifte“ abgebaut, d.h. die Stoffe, die Tiere davon abhalten sollen, zu viele Nüsse zu essen. Dadurch werden die Nüsse viel bekömmlicher und ich finde, sie schmecken auch viel besser. In der empfohlenen Ernährungsform vegan, vollwertig, fettarm sollten ohnehin nur ca. 1 Esslöffel Nüsse pro Tag gegessen werden. Die Trockenfrüchte erwachen durch ein hochwertiges, energetisiertes Wasser wieder zum Leben und sättigen eher durch das Volumen.

Als Milch kann in der veganen, vollwertigen, fettarmen Ernährung Hafermilch, Reismilch oder selbstgemachte Hanfmilch empfohlen werden. Hierzu nimmt man einen Esslöffel Hanfsamen, geschält, 2 Datteln und 300ml Wasser und mixt dieses im Hochleistungsmixer – fertig ist die Milch.

Man kann natürlich auch das Getreide ankeimen und dann frisch quetschen, es schmeckt deutlich süßer und das Ankeimen hat jede Menge gesundheitlicher Vorteile. Es lassen sich alle möglichen Getreide ankeimen, z.B. Weizen, Roggen, Nacktgerste, Braunhirse, Buchweizen … Rosemarie Nöcker schreibt in ihrem Buch „Das große Buch der Sprossen und Keime“, was für mich die Bibel der Sprossenzucht ist, „Während des Keimens werden alle Inhaltsstoffe durch den Enzymprozess gewandelt. Vitamine und Hormone vermehren sich nicht nur, sie bilden auch organische Komplexe und werden in eine leichter aufnehmbare Form umgewandelt.“ Das Korn wird basisch, Phytinsäure wird abgebaut.

Weizen-Sprossen

Weizen-Sprossen

Das Korn wird von einem schlafenden Lebensmittel in ein wirklich lebendiges umgewandelt. Allein der Vitamin-C-Gehalt steigt um 600%.

Vorgehensweise: Einweichzeit 12-24 Stunden, am besten im Sprossenglas, danach das Wasser abgießen (die Zimmerpflanzen freuen sich), und noch 24-48 Stunden bei Zimmertemperatur keimen lassen, 2x täglich abspülen. Die Keime sollten nicht länger sein als das Korn. Das angekeimte Getreide kann im Ganzen oder gequetscht verwendet werden, fall man zu viel gekeimt hat  – einfach trocknen und bei Bedarf quetschen oder schroten (vor dem Verwenden dann noch mal kurz einweichen), oder dem Wellensittich anbieten – die sind ganz wild darauf.

Eine besondere Zubereitungsart ist das Fermentieren.

Folgener Abschnitt wurde aus dem EMIKO-Rundbrief Oktober 2014 übernommen, er passt perfekt zur empfohlenen Ernährungsform vegan, vollwertig, fettarm.

Getreide Fermentieren

Während der Fermentation sorgen Mikroorganismen dafür, dass die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Nährstoffe und parallel die Verdaulichkeit nochmal steigen. Forscher haben herausgefunden, dass die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Nährstoffe bereits nach 48 Stunden Fermentation deutlich erhöht war. Phytinsäure wird weiter abgebaut und sogar Lektine zum Teil unschädlich gemacht. Leider hat jedoch auch das Fermentieren keinen Einfluss auf das im Gluten enthaltene Lektin.

So wird’s gemacht: Vor dem Fermentieren empfiehlt es sich, das angekeimte Getreide (Getreidemischungen oder Einzelgetreide) zu trocknen und anschließend recht fein zu schroten oder zu mahlen. Dies erhöht die Oberfläche für die Mikroorganismen und setzt Enzyme frei, die zusammen wichtige Arbeit leisten. Eine klassische Form des Fermentierens ist die Herstellung von Sauerteig mit vorher ungekeimtem Roggenmehl. Da durch das Ankeimen schon ein Teil der Kohlenhydrate im Korn verbraucht wurde, werden EM Effektive Mikroorganismen® in Form von EMIKO®SAN zur Absicherung des Fermentationsprozesses hinzugefügt. Das geschrotete/gemahlene Getreide wird hierzu mit einer 5%igen –EMIKO®SANWasser-Mischung gut angefeuchtet. In einem luftdicht verschlossenen Behälter sollte das Getreide dann für 3-4 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren.

Das fermentierte Getreide kann direkt weiter zu Brot verarbeitet oder schonend getrocknet und später verarbeitet werden. Für Brot kann es mit frisch angekeimtem Getreide gemischt werden. Die weitere Zugabe von Hefe oder Sauerteig ist unter Umständen nicht mehr nötig und es entsteht auch so ein lockerer Teig, gibt man ihm ausreichend Zeit zu gehen.
Variante: 3 EL grob geschrotetes Getreide (frisch schroten!) 48 Stunden mit ca. 60ml Wasser & 20ml EMIKO®SAN abgedeckt bei Zimmertemperatur anfermentieren lassen.

Fazit                                                                                                           nahaufnahme frische weizenkeime

Wer sich Zeit nimmt Getreide zu verarbeiten und es vor dem Verzehr einweicht, ankeimen lässt und fermentiert, verbessert die Verträglichkeit und gibt seinem Körper die Möglichkeit mehr Nährstoffe aus den verschiedenen Getreidearten herauszuholen. EM Effektive Mikroorganismen® können dabei helfen, die Bioverfügbarkeit der Nährstoffe zu verbessern.
Es gibt keine pauschalen Empfehlungen, ab welcher täglichen Verzehrmenge Getreide schädlich werden kann. Es kommt immer auf die weitere Zusammensetzung des Speiseplans und die individuelle Verträglichkeit an. Die Menge und die Art der Verarbeitung sind von entscheidender Bedeutung.

Tipps zum Weiterlesen:

Der Wissenschaftler Loren Cordain fast in seinem Buch „Das Getreide – zweischneidiges Schwert der Gesellschaft“ Studien zu diesem Thema zusammen. Er gliedert sein Buch in nährstoffbedingte Unzulänglichkeiten des Getreides, seine antinutritiven Inhaltsstoffe und Erkrankungen, die auf Getreideverzehr zurückzuführen sind. Das Buch enthält keinerlei Wertungen oder Empfehlungen und ist daher gut geeignet sich grundlegendes Wissen anzueignen, bevor man tiefer in die Thematik einsteigt. Es ist keine Unterhaltungs-, sondern wissenschaftliche Literatur allerdings mit vielen erklärenden Fußnoten für den Laien.

Bezugsquelle für EMIKO®SAN

Bezugsquelle für Sprossen-Glas

Bilder von fotolia.com und Eschenfelder

vegan-vollwertig – ein neuer Shop

Ich habe mich nach einigem Suchen für ein Shopsystem entschieden und bin gerade dabei, die AGB´s, das Impressum etc. zu erstellen. Das 1. Produkt wird ein neuer Hochleistungsmixer sein, den ich zu einem sehr guten Preis anbieten kann. Der Shop ist unter www.vegan-vollwertig.de zu erreichen. Es wird alles rund um die Sprossen geben: die verschiedenen Anzuchtsysteme, Mixer und Zutaten für Soßen, verschiedene Getreidesorten, Entsafter usw.

keimsprossen